Hay un momento en invierno que nos sorprende a los dos, aunque vengamos de mundos distintos. No es el fr\u00edo en s\u00ed, es la llegada de esas comidas que solo vuelven con la temporada de invierno. Comidas que nacen de culturas distintas, pero que funcionan igual.<\/p>\n
Misha creci\u00f3 con ese gesto en Jap\u00f3n: tomando sopa miso, el nabe hirviendo al centro de la mesa. El calor que no era solo del caldo, sino de estar juntos sin necesitar explicar nada. En la casa de Ignacio pasaba lo mismo, aunque nadie lo llamara as\u00ed: la cazuela, las sopaipillas pasadas, las comidas compartidas en familia \u201ca lo Roa\u201d. Ambos crecimos entendiendo que la comida buena no se apura, es un ritual que pide tiempo, tiene su cadencia propia y eso es una forma de respeto.<\/p>\n
Con los a\u00f1os nos vamos dando cuenta que existen rituales comunes en los dos lados del mundo: culturas del sur y del norte, hablando el mismo idioma sin saberlo.<\/p>\n
Mirai naci\u00f3 de esa memoria compartida, no de una idea. Un caldo que tarda horas, un kimchi que fermenta despacio, un restaurante agitado que aun as\u00ed come con calma, un barrio que necesita su tiempo para conocerse. Cada cambio que hacemos sigue esa l\u00f3gica, nada se apura. En invierno se siente m\u00e1s: la gente entra con las manos fr\u00edas y algo cambia cuando llega el plato. Vuelve una conversaci\u00f3n, vuelve un recuerdo.<\/p>\n
No solo cocinamos. Hacemos que el barrio, y ahora tambi\u00e9n el MUT, tengan un lugar donde escaparse del fr\u00edo.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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