La gastronomía italiana tiene una larga tradición construida sobre el respeto por los ingredientes, las técnicas y las recetas que han pasado de generación en generación. Hoy, dos proyectos presentes en MUT fueron reconocidos por representar esos valores fuera de Italia: Savoia, en la categoría Pizzería, y Ciao Amore, en la categoría Gelatería, obtuvieron la certificación Ospitalità Italiana 2026-2027.
Impulsado por el sistema de Cámaras de Comercio Italianas y el ISNART, Instituto Nacional de Investigaciones Turísticas, este sello distingue a establecimientos que destacan por la autenticidad de sus productos, la calidad de sus procesos, el conocimiento técnico de sus equipos y su capacidad para transmitir la cultura gastronómica italiana más allá de sus fronteras.
Ciao Amore, ubicada en el piso -1 de MUT, busca acercar a Chile la experiencia del auténtico gelato italiano, respetando los principios que distinguen a las tradicionales gelaterías de Italia.
“Este reconocimiento valida años de trabajo dedicados a traer a Chile una experiencia de gelateria italiana auténtica, respetando técnicas, procesos y estándares que forman parte de una tradición reconocida internacionalmente”, explica Valentina Valdés, socia fundadora de Ciao Amore.
La gelatería desarrolla sus recetas bajo los principios del gelato italiano, privilegiando el equilibrio de sabores, la calidad de las materias primas y una elaboración artesanal que busca ofrecer una experiencia distinta a la del helado tradicional.
“La diferencia está en nuestro compromiso con la auténtica tradición del gelato italiano. No buscamos simplemente vender helado, sino acercar a las personas a una experiencia gastronómica que refleje la cultura, la técnica y la pasión de las verdaderas gelaterías italianas”, afirma.
Para Savoia, ubicada en el Mercado, piso -2, el reconocimiento confirma una visión que estuvo presente desde sus inicios: crear una pizzería contemporánea profundamente conectada con la tradición italiana.
“Siempre soñé con hacer una pizzería italiana. Queríamos crear un lugar donde un italiano pudiera entrar y sentir que todo es correcto, que realmente es italiano”, señala Nicolás Lizarraga, socio fundador de Savoia.
La propuesta de la pizzería combina una selección mayoritaria de ingredientes provenientes de Italia con un profundo respeto por las técnicas tradicionales, buscando replicar la experiencia que se vive en las ciudades italianas donde la pizza forma parte de la vida cotidiana.
“Lo logramos en muy poco tiempo y eso nos demuestra que vamos por un buen camino, que estamos haciendo las cosas bien”, agrega Nicolás.
Más allá de distinguir productos específicos, Ospitalità Italiana reconoce una forma de entender la gastronomía: el respeto por el origen, la calidad, la hospitalidad y la transmisión de una cultura a través de la comida.
Dos propuestas distintas, una misma inspiración y un mismo resultado: acercar un pedacito de Italia al corazón de Santiago.
